Cantine Ravazzi , Italië

Alberto Ravazzi heeft het domein overgenomen van zijn vader Enio, die op zijn beurt gestart was in de jaren '60 met vier hectaren. Vandaag omvat het domein 18 ha in San Casciano dei Bagni, in het uiterste zuiden van Toscane, nabij de grens met Umbrië. De aanplant bestaat uit lokale druiven zoals sangiovese, canaiolo, vermentino en in kleinere hoeveelheden druiven zoals merlot en sagrantino. Alberto creëerde de aparte reeks 'Collezione Privata' waarin alle opgebouwde ervaring samen komt. De bekroning kwam er toen in 2015 de bekende wijnschrijver Luca Maroni de 'Prezioso' 2011 uitriep tot '1°Miglior vino rosso d'Italia'.

   Bekijk foto's van dit domein Bekijk foto's van dit domein Bekijk foto's van dit domein Bekijk foto's van dit domein Bekijk foto's van dit domein Bekijk foto's van dit domein Bekijk foto's van dit domein

Diep robijnrood met granaatrode tinten in de rand. Aroma's van rijp rood fruit (kersen, pruimen...) met kruidige toetsen. Zacht en fluwelig, zelfs soepel in de mond, met toch vrij veel intensiteit. Gul en bijzonder aangenaam.

De wijngaarden bevinden zich in San Casciano dei Bagni, op verschillende locaties. Het rendement bedraagt 43 hl/ha.

De oogst gebeurt manueel met selectie in de wijngaard. In de kelder gisten de druiven in een houten vat met temperatuurcontrole. Er worden geselecteerde gisten toegevoegd. Na de gisting blijven de schilletjes nog 5 dagen in de kuip.

De verdere rijping, in houten vaten van verschillende grootte, duurt 24 maanden.