San Marzano is een klein dorpje nabij Taranto, in de streek van de Primitivo di Manduria. In 1962 werd er door 19 wijnbouwers een kelder opgericht. Al snel werd de focus verlegd van bulkwijn naar kwaliteitswijn in flessen. Met hun inspanningen hebben ze veel bijgedragen aan de internationale erkenning van de Primitivo uit deze streek. Vandaag zijn er circa 1200 leden die samen 1500 hectaren wijngaarden beheren.
omschrijving
Diep robijnrood met paarse tinten. Aroma's van zwarte bessen met kruiden zoals tijm. Volle, zachte smaak met soepele tannines.
wijngaard
De wijngaarden liggen in San Marzano op ongeveer 100 m hoogte. Door de nabijheid van de zee is er een flinke afkoeling 's nachts, wat de rijping ten goede komt. De bodem is arm en bestaat uit een dunne toplaag van leem met veel stenen. Er zijn 4500 stokken per hectare aangeplant.
kelder
De oogst heeft plaats in de tweede helft van september. Voor de gisting worden geselecteerde gisten gebruikt. De druiven fermenteren 10 dagen met de schilletjes in inox tanks. Daarna volgt nog een rijping van enkele maanden op inox.
