Cas'Amaro is een totaalconcept waarin wijnbouw, wijntoerisme, kunst architectuur en design verenigd worden. Het begon met de aankoop van een klein domein in Alenquer, nu zijn er domeinen in vijf regio's van Portugal: Lisboa, Douro, Dão, Vinho Verde en Alentejo. In elke locatie wordt wijn gemaakt op kleine schaal en kan je overnachten op een bijzondere locatie (op bepaalde plaatsen nog in aanbouw). Rui Costa is de gerant en ervaren wijnmaker Ricardo Santos werd ingehuurd om de wijnen te maken.
omschrijving
Heldere, robijnrode kleur. Aroma's van bosvruchten met vegetale toetsen. Slank en fris in de mond, met nog merkbare tannines. Gastronomische wijn die vraagt om een passend gerecht.
wijngaard
Quinta da Fontalta ligt dicht bij Santa Coma Dão, op de rechteroever van de Mondego-rivier. De bodem is zanderig met graniet als ondergrond.
kelder
Manuele oogst. De druiven worden bij aankomst onrist en gekneusd. De fermentatie duurt doorgaans twee weken bij een temperatuur tussen 24 en 26°C. De wijn wordt twee- tot driemaal daags rondgepompt voor een betere extractie. Na de persing rijpt de wijn nog acht maanden op inox.
