Cas'Amaro is een totaalconcept waarin wijnbouw, wijntoerisme, kunst architectuur en design verenigd worden. Het begon met de aankoop van een klein domein in Alenquer, nu zijn er domeinen in vijf regio's van Portugal: Lisboa, Douro, Dão, Vinho Verde en Alentejo. In elke locatie wordt wijn gemaakt op kleine schaal en kan je overnachten op een bijzondere locatie (op bepaalde plaatsen nog in aanbouw). Rui Costa is de gerant en ervaren wijnmaker Ricardo Santos werd ingehuurd om de wijnen te maken.
omschrijving
Strogele wijn. Complexe aroma's met o.a. meloen, citrus, vanille. In de mond worden de enorme zuren van de sercial-druif goed getemd door het hout en de lange rijping. Bijzonder originele wijn met veel karakter.
wijngaard
Afkomstig van Aldeia Galega in de gemeente Alenquer. De bodem bestaat uit klei en kalksteen.
kelder
Manuele oogst. Na ontstelen en persen wordt de wijn statisch gedecanteerd bij 8°C. De gisting verloopt gecontroleerd bij 14 tot 16°C in inox tank gedurende twee weken, maar voor het einde van de gisting wordt de wijn overgebracht op nieuwe Franse eik. De wijn verblijft nog 6 maand op deze vaten alvorens gebotteld te worden.
