Château Le Bouïs ligt in Gruissan, aan de voet van het massief van La Clape. De 35 hectaren wijngaarden hebben zicht op zee. Sinds 2021 is het domein in conversie naar biologische wijnbouw. De site is trouwens geklasseerd in het Natura 2000-netwerk vanwege de biodiversiteit. Het kasteel heeft een rijke geschiedenis die tot 300 jaar teruggaat. Eigenares Frédérique Olivié valoriseert dit door ook in te zetten op toerisme met logies, een feestzaal en thematische bezoeken.