Bodega y Viñedos Carres--

José Luis Torres is de jonge ondernemer en oenoloog achter dit project in Requena, 60 km ten westen van Valencia. Van de familiale wijngaarden selecteert hij de oudste stokken om er zijn eigen wijn mee te maken. 2008 was zijn eerste oogst. Er worden technieken uit de bio-dynamische wijnbouw toegepast, José wil echter geen label "omdat hij geen deel wil uitmaken van een sekte". In deze streek vinden we voor 95% rode druiven, in praktijk hoofdzakelijk Bobal. Dit is de derde meest aangeplante druif van Spanje! Bobal heeft een dikke schil en dus veel kleur, materie, tannines, zuren en fruit.