Château Le Bouïs ligt in Gruissan, aan de voet van het massief van La Clape. De 35 hectaren wijngaarden hebben zicht op zee. Sinds 2021 is het domein in conversie naar biologische wijnbouw. De site is trouwens geklasseerd in het Natura 2000-netwerk vanwege de biodiversiteit. Het kasteel heeft een rijke geschiedenis die tot 300 jaar teruggaat. Eigenares Frédérique Olivié valoriseert dit door ook in te zetten op toerisme met logies, een feestzaal en thematische bezoeken.
omschrijving
Heldere, doorschijnende robijnrode kleur. Het aroma is een fruitmandje: aardbeien, frambozen en zwarte bessen. Ook in de mond is de wijn heel fruitig, soepel en fris, dorstlessend bijna, geholpen door het bescheiden alcoholpercentage.
wijngaard
De bodem is heel divers maar bestaat vooral uit kalkhoudende klei. De wijngaard is gemiddeld 30 jaar oud maar de oudste stokken cinsault zijn wel 90 jaar oud. Er zijn 5000 stokken per hectare aangeplant. Biologisch beheer.
kelder
Vergisting en rijping op inox. Het wijnmaken is er op gericht om zo weinig mogelijk tussen te komen om het karakter van de druif tot haar recht te laten komen.
