La Selva , Italië

domein

In 1978 koopt Karl Egger, ondernemer in München, een vervallen domein van 7 ha in Maremma, Toscane. Deze man heeft een jazz-platenlabel opgericht en verkocht zijn keten van elektronicawinkels. Hij heeft niets van ervaring in landbouw. Zijn oorspronkelijk doel hier? Smakelijke tomaten produceren zonder chemische stoffen. Hij wordt uitgelachen door zijn Italiaanse buren en zoekt hulp bij gelijkgezinden. Met vallen en opstaan start een productie van groenten en fruit. De eigenaar wordt mede-oprichter van Naturland, een intussen welbekend bio-label in Duitsland. De productie van wijn start in 2003 met de bouw van een winery. Vandaag is Karl Egger met pensioen maar zijn domein La Selva is uitgegroeid tot 800 ha en is een voorbeelddomein voor biologische productie. 

omschrijving

Strogele kleur. Aroma's van citrus, perzik en gele bloemen. Sappige, rijke, frisse smaak.

wijngaard

De wijngaard bevindt zich in Magliano in Toscana, provincie Grosseto, op 6 km van de Middellandse Zee. De bodem bestaat uit klei, rijk aan mineralen en kalk. De wijngaard is aangeplant in 2002.

kelder

De vermentino-druiven worden rond half september met de hand geplukt op het koelste moment van de dag. De druiven worden meteen geperst en enkel de eerste, zachte persing wordt gebruikt. De wijn gist gedurende twee weken in inox bij 15°C. Na een rijping van zes maand op tank wordt de wijn gebotteld.

download fiche