Uit een diepgewortelde passie voor wijn, werd in 2017 wijndomein Cruysem opgericht door Kathy Declercq en Bart Bracke, ondernemers met een zwak voor Champagne. Het 10 ha grote domein, gelegen in de Vlaamse Ardennen en genoemd naar de nieuwe fusiegemeente Kruisem, bestaat uit een aanplant van chardonnay, pinot noir, pinot meunier en pinot blanc. Er worden enkel mousserende wijnen gemaakt, volgens de traditionele methode. Kathy leerde wijn maken in Reims en specialisten uit de Champagne zijn ter plaatse gekomen voor advies. De bodem bestaat uit zandleem, met in de onderlagen ijzerzandsteen, die zorgt voor mineraliteit in de wijnen. De wijnen zijn “BelBul” gecertificeerd, dit wil zeggen dat ze voldoen aan strenge criteria en een gegarandeerde kwaliteit bieden.
Intens goudgele kleur met een delicate sprankel. Aroma's van gestoofde appel en peer en toasty aroma's van het hout. Fruitige smaak met een romig vanillekarakter en een licht bittertje in de afdronk. Toegankelijk en ruim inzetbaar.
wijngaard
Zeer goed drainerende zandleemgrond met ijzerzandsteen in de ondergrond. De wijngaarden bevinden zich in het midden tussen Schelde en Leie.
kelder
Gemaakt volgens de traditionele methode met hergisting op fles. Rijping van 18 maanden "sur lattes". Lichte dosage van 5 g/L.
