Het domein Clos des Roques ontstaat in 2001 wanneer ouders Nelly en Christian beslissen om niet meer aan de coöperatieve te leveren en zelf hun wijn te gaan maken. Geleidelijk aan wordt het domein uitgebreid en neemt de volgende generatie over met Claude, Sophie, Laurent en Louis Gastou. Het domein ligt in de appellatie Minervois-la-Livinière in het dorp Cesseras. Sinds 2011 is het domein gecertificeerd biologisch. Naast klassieke Minervois maken ze ook rock 'n' rollende wijnen als Vin de France met als naam de voor de hand liggende woordspeling Roques n'Roll.
omschrijving
Strogele wijn met goudgele reflecties. Aroma's van rijp fruit (appel, peer), eik en toast. Evenwichtig in de mond, met een goede concentratie en een goede frisheid.
wijngaard
De wijngaard ligt op een hoogte van 130 m, boven het dorp Cesseras. De bodem bestaat uit klei en zandsteen met kalk.
kelder
De druiven worden 's nachts machinaal geoogst en meteen zacht geperst. Na een bezinking gist de most bij gecontroleerde temperatuur. Na de gisting rijpt de wijn nog 4 maanden op de fijne gistrest in aanwezigheid van hout.
