De jonge Tom Benz heeft een garage-winery op het domein van zijn familie, op het schiereiland Minheim aan de Moezel. Zijn ambitie? Loskomen van de negatieve clichés die rond Moezelwijnen hangen. Tom maakt droge wijnen (vooral Riesling uiteraard) met zachte zuren. Hij doet dit door lage rendementen te hanteren, rijp te oogsten en de malolactaat-omzetting toe te passen op alle wijnen. Hij mengt ook druiven van verschillende terroirs om zo meer complexiteit in zijn wijnen te krijgen.
omschrijving
Discrete neus, nog jong (licht reductief) van exotisch fruit met een subtiele petrolé-toets. Opvallend rijk en breed in de mond, goed volume en goede textuur. Frisse wijn, typische riesling maar de zuren zijn goed in balans.
wijngaard
Afkomstig van de jonge wijngaarden (10-15 jaar) in Minheim van verschillende bodemtypes: leisteen, gravel en klei.
kelder
Late, rijpe oogst in oktober. Trage gisting met de natuurlijke gist in inox. Na de gisting volgt een natuurlijke malolactaat-omzetting waarbij melkzuurbacteriën het harde appelzuur omzetten in het zachtere melkzuur.
