De druiven zijn afkomstig van de wijngaarden Kart, Hochberg en Goldberg, allen in Deutschkreutz. De bodem bestaat uit zand, leem en veel stenen. Het continentaal klimaat met warme zomers maakt een goede rijping van de rode druiven mogelijk.
Kelder
De druiven worden met de hand geplukt in kleine kistjes van 12 kg. Het fruit gaat in open gistingskuipen van 2000 l, zonder kneuzing (zoals in Bourgogne). Door deze gedeeltelijke koolzuurgisting binnenin de druif krijgt de wijn extra fruit. Door pigeage en remontage krijgt men een zachte extractie. Na de alcoholische gisting rijpt de wijn deels in inox en deels in gebruikte barriques . Daarin vindt de malolactaat-omzetting en een verdere rijping op de fijne gist met batonnage gedurende de eerste maanden. Er wordt geen enkele hulpstof gebruikt (zoals gisten of suikers) en de dosis sulfiet wordt beperkt tot het minimum.
