Karl Pfaffmann , Duitsland

De Pfalz stond al bekend als wijnregio in de tijd van de Romeinen. Deze zuidelijke regio is bijzonder geschikt voor de Bourgondische druivenrassen naast de klassieke Duitse druiven als Riesling en Silvaner. Karl Pfaffmann begon er in 1955 met het zelf bottelen van wijn op het toen nog gemengde bedrijf. Zoon Helmut legde zich toe op louter wijn en tegenwoordig leidt kleinzoon Markus, oenoloog gediplomeerd in Geisenheim, een domein van 60 ha.

wijngaard

Afkomstig van de wijngaard Nußdorfer Bischofskreuz. 

Deze witte wijn is gemaakt van blauwe druiven. Het vruchtvlees van pinot noir is, net zoals bij de meeste blauwe druiven, kleurloos. Door manueel te plukken en zacht te persen wordt perfect wit sap bekomen. Dit gist bij lage temperatuur in inox om de fruitige aroma's te behouden.