Het domein Clos des Roques ontstaat in 2001 wanneer ouders Nelly en Christian beslissen om niet meer aan de coöperatieve te leveren en zelf hun wijn te gaan maken. Geleidelijk aan wordt het domein uitgebreid en neemt de volgende generatie over met Claude, Sophie, Laurent en Louis Gastou. Het domein ligt in de appellatie Minervois-la-Livinière in het dorp Cesseras. Sinds 2011 is het domein gecertificeerd biologisch. Naast klassieke Minervois maken ze ook rock 'n' rollende wijnen als Vin de France met als naam de voor de hand liggende woordspeling Roques n'Roll.