Expressieve neus van nootjes, bijenwas, mout en biscuit. In de mond halfdroog, mooi in balans met een hint van citrus en sinaas. Gedroogd fruit in de afdronk.
desserts met noten of chocolade,
gebak,
halfharde kaas,
meditatiewijn,
romige kazen
alcoholpercentage
19,6%
domein:
Madeira Barbeito
Wijngaard
Van de 1700 ha wijngaarden op Madeira is slechts 10% aangeplant met de edele druiven Sercial, Verdelho, Boal en Malvasia. De bodem is vulkanisch met een ondiepe toplaag van klei. Zoals gebruikelijk op Madeira heeft Barbeito geen eigen wijngaarden, maar kopen ze druiven aan bij 130 families over het hele eiland die druiven telen, vaak als bijverdienste. De Verdelho-druiven komen uit São Vicente en Prazeres.
Kelder
De druiven worden geselecteerd en daarna pneumatisch geperst. De gisting wordt na enkele dagen ondebroken door alcohol van 96% toe te voegen tot de gewenste sterkte. Daarna rijpt de wijn minstens 10 jaar volgens de traditionele "canteiro"-methode, dat wil zeggen dat de wijn traag oxideert in vaten van 620 l in een niet-geïsoleerde ruimte, met natuurlijke temperatuurschommelingen. (Dit in tegenstelling tot de snellere "estufa"-methode, waarbij de wijn verhit wordt).
