blauwschimmelkaas,
desserts met noten of chocolade,
gebak,
harde pittige kaas
alcoholpercentage
18,5%
domein:
Quinta Vale d'Aldeia
Wijngaard
De druiven zijn afkomstig van wijngaarden dicht bij de Douro in de streek van São João da Pesqueira. Quinta Vale d'Aldeia heeft een partnership met een domein daar omdat hun eigen wijngaarden te hoog liggen om goede Porto te kunnen maken. De typische lokale druiven worden gebruikt zonder dat de exacte percentages bekend zijn: touriga nacional, touriga franca, tinta roriz, tinta cão, tinta amarela, ...
Kelder
Porto wordt gemaakt door de gisting van de jonge wijn te stoppen door toevoeging van alcohol. Daardoor blijven er veel suikers behouden en bekomt men een alcoholpercentage van circa 20%. Daarna rijpt de wijn verder op (oude) houten vaten, in het geval van tawny minstens drie jaar.
