eiergerechten,
gevogelte (kip - kalkoen),
kreeft,
vis in saus,
vis - gegrild of gebakken,
vis - gepocheerd,
vis - gerookt,
zeevruchten
alcoholpercentage
12,5%
jaargang:
2024
domein:
Fattori
Wijngaard
De wijngaard is aangeplant in de vulkanische heuvels ten Noordoosten van Verona tussen 150 en 250 m hoogte. De stokken zijn gemiddeld 25 jaar oud en 4800 stokken per hectare geven tussen 60 en 70 hl opbrengst.
Kelder
De oogst gebeurt manueel eind september.
Na een schilweking van 20 uur worden de druiven geperst, hierbij worden 10% druiven en de most gedecanteerd. De gisting gebeurt aan zeer lage temperatuur (nooit hoger dan 14°C) in inox. 10% van de druiven wordt eerst ingedroogd in kleine bakjes en terug toegevoegd aan het einde van de gisting, om de concentratie en complexiteit te verhogen. De wijn rijpt verder tot in maart.
Onderscheidingen
2011: zilver op de Decanter World Wine Awards 2013
