Robijnrode kleur. Aroma van rijp rood fruit die doen denken aan kersen- en pruimenlikeur. Rijke en fluwelige smaak met weinig tannines en een hint van zoethout. Primitivo is dezelfde druif als de Californische zinfandel.
De wijngaard ligt in Pulsano, nabij Taranto. Door de ligging tussen de Adriatische Zee en de Ionische Zee is er altijd wind, wat gunstig is voor de gezondheid van de druiven; de ventilatie zorgt ervoor dat schimmels zich niet kunnen ontwikkelen. Het terrein is licht glooiend met een ondergrond van zand en leem met kalk en kalksteen. De opbrengst ligt rond 60 hl/ha.
Kelder
De druiven worden manueel geplukt eind september. Na ontstelen en kneuzen worden geselecteerde gisten toegevoegd en verloopt de gisting bij een gecontroleerde relatief lage temperatuur van 21-23°C. De duur van de extractie is 7 tot 10 dagen, met regelmatige 'remontages' (rondpompen van de most). De malolactaat-omzetting gebeurt spontaan. 10% van de wijn rijpt verder op nieuwe eik, de rest op inox.
