blauwschimmelkaas,
desserts met noten of chocolade,
gebak,
harde pittige kaas,
meditatiewijn
alcoholpercentage
18%%
domein:
Madeira Maderista
Wijngaard
De bodems op Madeira zijn vulkanisch. Meestal liggen de wijngaarden op een steile helling, wat het werkt bemoeilijkt. De wijngaarden zijn enorm versnipperd: de meeste families hebben minder dan een halve hectare, en brengen de druiven naar één van de handelhuizen die de wijnen maakt zoals Blandy's of Barbeito. Naast de vier nobele druiven sercial, verdelho, boal en malvasia heb je de meer banale tinta negra mole. Toch zijn er met deze druif mooie resultaten te boeken mits goede zorg.
Kelder
De wijn rijpt volgens de zogenaamde canteiro-methode. Hierbij rijpt de wijn gedurende meerdere jaren in een houten vat in een niet-geïsoleerde ruimte. Hierdoor oxideert, maderiseert de wijn en krijgt hij z'n typische karamelachtige smaak.
