Krachtige, genereuze rode wijn. Volle, ronde smaak met nog wat tannines. De cuvée is genoemd naar een algemeen voorkomend bodemtype in de Minervois, de grès.
De grenache is aangeplant op kalkhoudende klei in Livinière. Deze druif geeft rondeur en souplesse aan de blend. De syrah zorgt voor het aroma en de structuur en komt van een zuidwaarts gerichte helling van zand en mergel. Mourvèdre geeft de tannines en de structuur en komt van een zuidelijke helling van mergel.
Kelder
De verschillende druiven worden apart gevinifieerd op de manier die voor elke druif het best is. Grenache gist 15 tot 20 dagen in open kuipen met pigeages en remontages. Syrah krijgt eerst een koude schilweking en vervolgens een langere gisting (21 dagen) met minder extractie. De mourvèdre gist 18 dagen en wordt omzichtig behandeld met manuele pigeages, kwestie van enkel de fijne tannine te extraheren.
Na assemblage rijpt de blend nog 12 maand in inox tank.
