IT - Valpolicella Ripasso - 2020 - 75cl - Fattori - Veneto

Diepe robijnrode kleur, aroma's van bosvruchten en kersen met een hint van kruiden en vanille. Krachtige, fijne smaak, volledig droog. Soepele textuur met zachte tannines.

19,01 €

jaargang
domein

Specificaties

jaargang	2020
domein	Fattori
type	droog, fruitig rood
druivensoorten	andere, corvina, corvinone, rondinella
herkomstbenaming	Valpolicella
schenktemperatuur	16-18°C
gerecht	eend, halfharde kaas, lam, pluimwild (fazant - patrijs), romige kazen, rood vlees, varkensvlees
alcoholpercentage	15%

jaargang: 2020

domein: Fattori

Wijngaard

Afkomstig van de helling tussen Val d'Alpone en Val d'Illasi, op 450 m hoogte. De rode bodem bestaat uit klei met verweerde leisteen en kalksteen.

Kelder

Manuele oogst in de tweede helft van september. De ripasso-techniek houdt in dat men de schilletjes van de Amarone-druiven na de persing opnieuw weekt (en dus hergebruikt) in Valpolicella-wijn. Daardoor ontstaat er een tweede, trage gisting. Zo krijgt de Valpolicella wat van het karakter mee van de Amarone. Deze wijnstijl zit dus qua kracht en concentratie tussen gewone Valpolicella en Amarone. De wijn rijpt 18 maanden in vaten van 500 en 1000 liter.

Onderscheidingen

2017: Decanter May 2020 90/100 Highly recommended