Château Les Fontaines

Château Les Fontaines is gesitueerd in Calce, in het departement Pyrénées-Orientales, in het hart van de Roussillon, waarvan bekend is dat er al in de achtste eeuw voor Chr. aan wijnbouw werd gedaan. De naam van het domein verwijst naar verschillende bronnen in de omgeving die landbouw in dit droge gebied mogelijk maken. Er worden traditionele druiven verbouwd zoals grenache, grenache blanc en macabeo binnen de appellaties Côtes du Roussillon en Rivesaltes. De wijnen worden gemaakt door een collectief van wijnbouwers in de Roussillon. De 'Minute Fraîche' wordt exclusief gemaakt voor CLR met de marselan-druif.

Marselan is een kruising van cabernet sauvignon x garnacha bekomen in 1961. Het doel was een productieve variëteit te maken. Omdat de druif echter weinig opbrengst gaf, werd ze als mislukt beschouwd en vergeten tot de jaren 90. Toen bleek de hoge kwaliteit en de goede ziekteresistentie een grote troef. De wijnen zijn doorgaans heel donker, heel aromatisch maar soepel van smaak (weinig tannines).  De naam verwijst naar Marseille, waar de druivensoortencollectie van het INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) gevestigd is.